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Abstrait
Propriétés nutraceutiques des polyphénols du thé vert
Mudasir Ahmad, Waqas N Baba, Umar Shah, Asir Gani, Adil Gani et Masoodi FA
Le thé vert est fabriqué à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis et est réputé pour ses effets anticancéreux, anti-obésité, anti-athérosclérotiques, antidiabétiques et antimicrobiens. Les principaux composants bioactifs présents dans le thé vert sont les polysaccharides, les flavonoïdes, les vitamines B, les composés catéchiques, le fluorure, etc. Parmi eux, il a été prouvé que les composés catéchiques ont diverses fonctions physiologiques. En raison de la popularité des bienfaits des catéchines du thé pour la santé, de nouveaux produits ont été développés avec du thé comme ingrédient actif, tels que des boissons au thé prêtes à boire (RTD), des confiseries, des glaces, des barres de céréales et des aliments pour animaux de compagnie. Cette revue résume plusieurs éléments de preuve pour indiquer les propriétés bénéfiques pour la santé du thé vert et leur potentiel à être utilisé dans le développement d'aliments à valeur nutraceutique ajoutée.