Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Sécurité nutritionnelle chez les Karbis du district de Kamrup en Assam

Ritu Geu Goswami

La sécurité alimentaire signifie la disponibilité et l'accès à la nourriture pour tous les individus tout au long de l'année tandis que la sécurité nutritionnelle
signifie que la nourriture disponible doit fournir les nutriments essentiels selon les besoins individuels. Une étude a été
menée pour évaluer l'apport alimentaire et l'état nutritionnel de la tribu Karbi du district de Kamrup en Assam. L'étude
a porté sur 400 femmes de Chandrapur et du bloc Dimoria du district de Kamrup dans la tranche d'âge de 15 à 49 ans.
La sélection de l'échantillon a été effectuée en utilisant la méthode d'échantillonnage aléatoire intentionnel. L'apport alimentaire a été évalué en utilisant
la méthode de rappel de 24 heures et l'indice de masse corporelle a été déterminé en mesurant la taille et le poids en utilisant des procédures standard. L'
étude a révélé que les Karbis incluaient chaque jour des céréales, des légumineuses et des aliments carnés et des légumes à feuilles vertes en
quantités adéquates dans leurs repas, qui sont les principales sources de macro et de micronutriments. Les aliments carnés qui étaient
inclus dans le régime alimentaire quotidien étaient du poisson frais, du poisson séché et de la viande qui répond aux besoins en protéines des
Karbis. Français L'apport en glucides peut être mentionné comme adéquat puisque le niveau d'adéquation des céréales variait de 103 % à
116 %, ce qui était supérieur à l'AJR donné par l'ICMR (2011). De même, l'apport en micronutriments était bon puisque
les légumes à feuilles vertes et d'autres légumes étaient inclus chaque jour et le niveau d'adéquation des légumes à feuilles variait de
106 % à 112 %, ce qui était également supérieur à l'AJR recommandé. L'utilisation d'herbes comme
légumes à feuilles vertes dans le régime alimentaire Karbi aide à augmenter l'immunité de l'organisme. Le régime alimentaire Karbi était adéquat et cela est
révélé par le fait qu'un très petit nombre (15,25 %) de répondants étaient en insuffisance pondérale. Et aucun des répondants
n'était modérément en insuffisance pondérale (< 17,0) ou gravement en insuffisance pondérale (≤ 16,0). La majorité (75 %) des femmes adultes de la zone étudiée
avaient un état nutritionnel normal (IMC entre 18,5 et 24,99). L’étude a conclu que la
sécurité nutritionnelle était bien meilleure parmi la population Karbi du district de Kamrup en Assam, car la prévalence de
la dénutrition était très faible par rapport aux autres groupes tribaux de l’Inde.