Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Évaluation des performances d'un séchoir à biomasse pour le séchage du coprah : une comparaison avec le séchage traditionnel dans un climat subtropical

Sachidananda Swain, Din M, Chandrika R, Sahoo GP et S Dam Roy

Français Dans le climat insulaire tropical et subtropical, les effets néfastes des fortes précipitations (2800-3500 mm), de la température (25-35°C) et de l'humidité relative (75-95%) toute l'année entraînent une forte infection microbienne du coprah produit par les communautés agricoles utilisant des méthodes traditionnelles, ce qui entraîne une mauvaise qualité du coprah et une baisse des revenus des producteurs. Gardant cela à l'esprit, un séchoir à coprah alimenté à la biomasse a été conçu, développé et testé dans les îles Andaman. L'objectif était d'augmenter la création d'emplois pour les ménages ruraux qui sont engagés dans la méthode traditionnelle de production de coprah. Les résultats ont indiqué que le coprah alimenté à la biomasse a pris 22 heures pour réduire la teneur en humidité initiale de 57,4 % (wb) à 6,8 % (wb), ce qui a permis d'économiser 40 % et 47 % du temps de séchage total par rapport à deux méthodes traditionnelles, par exemple le séchage Machan et le séchage au soleil. Une coque de noix de coco de 80 à 85 kg est utilisée comme combustible. Deux personnes sont nécessaires pour alimenter le combustible et maintenir la température constante pour obtenir du coprah de meilleure qualité. Le coprah obtenu a été classé comme suit : 82 % MCG1, 13 % MCG2 et 5 % MCG3. Le rapport coût-bénéfice et la période de récupération se sont avérés être respectivement de 1,4 et 1,5 mois. La coque de noix de coco peut être utilisée comme combustible, ce qui permet d'économiser de la main-d'œuvre et de l'énergie, améliorant ainsi le rendement net pour les agriculteurs.