Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Obturation des dispositifs à tubes parallèles avec des aliments liquides

Steven Brandon C et Paul Dawson L

Le colmatage se produit souvent lorsque des aliments liquides sont traités dans des dispositifs à tubes parallèles (par exemple, des échangeurs de chaleur tubulaires et des modules de filtration à membrane, en particulier lorsque les fluides sont concentrés). Le colmatage réduit la productivité en réduisant les performances et en provoquant des temps d'arrêt pour retirer le colmatage. La cause du colmatage est expliquée ici pour la première fois et un moyen de l'éviter est décrit. Le colmatage se produit rarement pendant le fonctionnement normal pendant que les aliments liquides sont pompés à travers les tubes, mais plutôt lorsque les tubes sont rincés à l'eau, par exemple avant un nettoyage de routine. L'étude a identifié deux conditions préalables pour que le colmatage se produise : les tubes doivent avoir des résistances inégales à l'écoulement et les aliments liquides doivent posséder une limite d'élasticité qui dépasse une valeur qui dépend de la géométrie de l'appareil.