Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Auxiliaires de fabrication pour améliorer le transfert de chaleur lors du séchage des aliments granulaires

Chenchaiah Marella et K. Muthukumarappan

Le prix relativement bas de l'énergie dans le passé a découragé toute attention à la conservation de l'énergie dans le séchage des produits alimentaires. Mais dans des circonstances de prix de l'énergie en constante augmentation, il est nécessaire de rechercher une meilleure utilisation de l'énergie. Dans l'industrie laitière et alimentaire, un grand nombre de produits sont séchés. Auparavant, cette opération était effectuée en une seule étape, ce qui nécessitait que le séchoir fonctionne à des températures de sortie d'air plus élevées. Pour améliorer cela, des séchoirs à deux et trois étapes ont été développés. Des étapes supplémentaires ont permis de réaliser des économies significatives dans les besoins énergétiques. Des lits fluidisés ont été inclus comme séchoirs de deuxième et troisième étapes dans les séchoirs conventionnels. L'inclusion de vibrations, de lits centrifuges, de réchauffeurs à immersion, etc. a été essayée pour améliorer les caractéristiques de transfert de chaleur dans les situations de séchage air-matériau. Dans le présent travail, divers auxiliaires de traitement qui améliorent le transfert de chaleur dans le séchage de matériaux granulaires sont examinés. En outre, des données sur le séchage de la caséine acide, du blé et du maïs égrené ont également été présentées.