Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Production d'éthanol à partir de mélasse de canne à sucre soudanaise et évaluation de sa qualité

Mohammed Abdalbasit A. Gasmalla, Ruijin Yang, Mehdi Nikoo et Su Man

L'objectif de la présente étude était de produire de l'éthanol à partir de mélasse de canne à sucre finale et d'évaluer sa qualité. L'urée a été utilisée comme source d'azote et ajoutée à différentes concentrations de 0,15 %, 0,5 % et 0,25 % (p/v) à la purée de mélasse. Des expériences ont été menées en utilisant quatre traitements en fonction de la concentration en sucre de la mélasse qui a été calculée en pourcentages de 10, 15, 20 et 25 (p/v). Le pH de la purée a été ajusté à 4,8 à l'aide d'acide sulfurique concentré. De la levure de boulanger à 5 % (p/v) a été ajoutée. La fermentation a été menée pendant 72 heures à 33 °C. L'analyse microbiologique a révélé l'absence de bactéries, de levures et de moisissures dans les dilutions 10-3, 10-4, 10-5 des échantillons de mélasse. Le rendement d'éthanol obtenu était de 20 ml pour 100 g de mélasse, et de l'éthanol avec une pureté de 96 % pouvait être obtenu lorsque le milieu principal de production (mélasse) comprenait 0,25 % (p/v) d'urée et 20 % (p/v) de concentration de sucre.