Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Utilisation appropriée du sel adéquatement iodé au niveau des ménages et des facteurs associés dans la zone Arsi de la ville d'Asella en Éthiopie : une étude transversale communautaire

Hawas SB, Lemma S, Mengesha ST, Demissie HF et Segni MT

Contexte : En Éthiopie, la proportion de ménages disposant de sel adéquatement iodé et de connaissances et pratiques sur l'utilisation correcte du sel adéquatement iodé était faible pour atteindre l'objectif d'élimination des troubles liés à une carence en iode. Les objectifs de cette étude étaient d'évaluer l'utilisation appropriée du sel adéquatement iodé et les facteurs associés au niveau des ménages dans la ville d'Asella, zone d'Arsi, en Éthiopie, en 2015.
Méthodes et matériel : Une conception d'étude transversale avec une technique d'échantillonnage à plusieurs degrés a été appliquée pour prendre un échantillon de 840 ménages. Un questionnaire standard avec modification et un kit de test du sel iodé amélioré ont été utilisés pour collecter les données. Une période de rappel de vingt-quatre heures a été utilisée pour minimiser le biais de rappel. Données saisies par epi info 3.5.4 et transférées vers SPSS version 21. Un modèle de régression logistique a été utilisé pour ajuster les facteurs de confusion et une valeur P < 0,05 a été considérée pour déclarer la signification.
Résultat : La proportion de ménages disposant de sel adéquatement iodé était de 62,9 %. Environ 76,8 % des ménages ajoutent du sel à leurs plats à la fin de la cuisson ou juste après la cuisson. Français Le sexe féminin (AOR = 3,39, IC à 95 % = 1,07, 10,73), le niveau d'éducation avec seulement savoir lire et écrire (AOR = 0,19, IC à 95 % = 0,05, 0,71), avoir un revenu mensuel ≥ 2 000 ETB (AOR = 2,39, IC à 95 % = 1,09, 5,01), être marié (AOR = 2,65, IC à 95 % = 1,24, 5,67), savoir que le goitre résultait d'une carence en iode (AOR = 9,38, IC à 95 % = 3,50, 24,89) et avoir des connaissances sur les TDCI et le sel iodé (AOR = 4,93, IC à 95 % = 2,54, 9,58) étaient significativement associés à une utilisation appropriée du sel iodé au ménage.
Conclusion et recommandation : La proportion de ménages disposant d'un sel adéquatement iodé est faible (insuffisante) et un nombre significatif de ménages ont une utilisation inappropriée. Le suivi du sel iodé au niveau des ménages à l'aide de kits de test et d'activités de promotion de la santé et de communication à l'aide de différentes méthodes de communication est important pour améliorer l'utilisation appropriée du sel adéquatement iodé au niveau des ménages.