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Abstrait
Protéines, lipides, calories, minéraux, acide phytique et phénoliques dans certains régimes alimentaires à base d'aliments végétaux
Ali Aberoumand
Français Les nutriments les plus importants présents dans les plantes sont : les glucides, tels que l'amidon et les sucres libres, les huiles, les protéines, les minéraux, l'acide ascorbique et les phénols antioxydants. Les plantes Alocacia indica Sch., Asparagus officinalis DC., Chlorophytum comosum Linn., Cordia myxa Roxb., Eulophia ochreata Lindl., Momordica dioicia Roxb., Portulaca oleracia Linn. et Solanum indicum Linn. sont largement sauvages dans de nombreuses régions d'Iran et d'Inde. L'Association des chimistes analytiques officiels et la micro-méthode de Folin-Ciocalteau sont utilisées pour l'analyse nutritionnelle des plantes. Les résultats ont indiqué que Portulaca oleracia Linn. et Asparagus officinalis DC. contiennent des quantités élevées de protéines, de graisses et de calories. Ces plantes sont consommées comme légumes dans l'alimentation des Iraniens.