Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Analyse de la qualité de la grenade par la méthode non destructive des rayons X mous

Payel G et Sunil CK

La production de grenade en Inde est de 772 000 tonnes en 2011-2012 (base de données NHB 2012), qui est considérée comme un fruit très nutritif, riche en vitamine B, vitamine A, thiamine, riboflavine, niacine, vitamine C et minéraux (potassium, calcium, magnésium, phosphore, fer). Pour la sensibilisation des consommateurs et la qualité à l'exportation, le classement, le calibrage et le tri des fruits sont nécessaires. Les défauts de décomposition interne provoquent le brunissement ou le noircissement des arilles, ce qui donne une odeur nauséabonde typique si elle n'est pas remarquée. Ces défauts internes ne peuvent pas être identifiés à partir de l'apparence extérieure, ce qui constitue une menace sérieuse pour l'industrie de transformation de la grenade ainsi que pour l'exportation, ce qui entraîne des rejets et une réduction de la qualité. L'inspection aux rayons X présente un avantage certain par rapport aux autres techniques de détection, car il s'agit d'une imagerie non destructive des caractéristiques intérieures de l'échantillon qui détecte les défauts internes. La spectroscopie d'émission de rayons X mous est une technique expérimentale permettant de déterminer la structure électronique des matériaux. Un système de rayons X mous continu avec un détecteur à semi-conducteur a été utilisé pour détecter la qualité interne du fruit. Ainsi, la présente étude est une technique de rayons X mous pour trouver les défauts internes de la grenade. Pour conquérir et maintenir le marché international, il est nécessaire d'exporter des produits de haute qualité sans défauts internes. Les objectifs de cette étude sont de déterminer les défauts internes de la grenade à l'aide de rayons X mous et de développer l'algorithme de classification des grenades défectueuses des grenades saines.