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Abstrait
Qualité et propriétés antioxydantes des abricots prêts à consommer : influence des conditions climatiques dans la zone côtière méditerranéenne
Bartolini Susanna, Leccese Annamaria et Viti Raffaella
L'effet de différentes conditions climatiques sur la qualité des fruits du cultivar d'abricot 'Pisana' ( Prunus armeniaca L.) a été évalué sur sept saisons de récolte consécutives dans le centre de l'Italie. Les principales caractéristiques physico-chimiques, la capacité antioxydante totale et les phénols totaux des abricots frais prêts à consommer ont été étudiés. La qualité des fruits a montré une grande variabilité par rapport aux conditions climatiques, notamment en raison des précipitations estivales. Les paramètres de qualité les plus influencés étaient les TSS, TA et les niveaux d'antioxydants : pendant les saisons humides, une énorme réduction a été observée, tandis que les conditions de forte sécheresse ont augmenté ces composés chimiques. Pour améliorer la qualité des fruits, le cultivar 'Pisana' bénéficie des conditions environnementales typiques des régions tempérées et semi-tempérées, où l'eau est généralement limitée.