Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Gestion de la qualité des légumes biologiques prêts à consommer, Matar Paneer (petits pois au fromage)

Mohammed H Rahman

Les aliments prêts à consommer ouvrent de nouvelles perspectives dans le monde en ce qui concerne le goût, la sécurité et la nutrition. L'industrie des aliments emballés prêts à consommer connaît une croissance de 20 % par an, ce qui montre la popularité, la consommation et l'acceptation des aliments prêts à consommer. Le Matar Paneer est un légume nutritif prêt à consommer (alimentaire) de haute qualité, de goût et de saveur. C'est un aliment sud-asiatique, qui contient des pois verts au curry et du fromage blanc cuits à la perfection dans une sauce douce. La qualité, le goût et la saveur des légumes prêts à consommer restent bons jusqu'à la date de péremption. Les bonnes pratiques de fabrication sont très importantes dans la production de pois verts biologiques . Ces aliments répondent aux attentes spécifiques du consommateur comme la commodité, l'adéquation nutritionnelle, le goût, la sécurité microbienne, la couleur, la saveur, l'agriculture biologique et le gain de temps et la facilité d'utilisation.