Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Quantification des cytokinines dans l'eau de coco provenant de différents stades de maturation des variétés de noix de coco de Malaisie ( Cocos nucifera L.)

Mohd Izwan Mohd Lazim, Nurul Azurin Badruzaman, Koh Soo Peng et Kamariah Long

L'eau de coco (Cocos nucifera L.) est l'un des produits naturels les plus polyvalents au monde en raison de ses diverses applications. De nombreux composés biochimiques bénéfiques tels que des vitamines, des minéraux, des protéines, des sucres et des enzymes ont été identifiés dans l'eau de coco. Les phytohormones, en particulier les cytokinines, l'un des composants les plus intéressants signalés dans l'eau de coco. Les cytokinines ont montré des effets anti-âge, anti-cancérigènes et anti-thrombotiques significatifs qui ont contribué aux divers bienfaits pour la santé. Dans cette étude, deux variétés locales de noix de coco : la naine verte malaise (MGD) et la naine jaune malaise (MYD) ont été choisies pour quantifier les composés de cytokinine présents à différents stades de maturation de l'eau de coco à l'aide de la chromatographie liquide ultra-performante. Le stade de maturation de l'eau de coco a été classé en trois groupes : a) immature, 120-200 jours, b) mature, 220-300 jours et c) trop mature, 320-380 jours. Parmi les deux variétés locales de noix de coco, la MGD s'est avérée avoir la teneur la plus élevée en cytokinines, soit 3,2841 μM. Différents niveaux de maturation de l'eau de coco ont eu un effet sur la concentration en cytokinines des variétés MYD et MGD, qui était la plus élevée respectivement aux stades immature et mature. En bref, le riboside trans-zéatine s'est avéré être le principal composé de cytokinine présent dans l'eau de coco pour les variétés MGD et MYD.