Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Développements récents dans les systèmes d'emballage intelligents pour l'industrie agroalimentaire : un aperçu

Jitendra Kumar, Konala Akhila, Kirtiraj K. Gaikwad

Le développement de plusieurs nouvelles techniques d'emballage alimentaire est observé sur le marché, qui aident le consommateur à surveiller leur qualité, leur sécurité, leur intégrité, leur propreté, leur fraîcheur et leur pureté jusqu'à ce qu'ils soient consommés. En outre, il est nécessaire de minimiser la corruption des aliments, le vol, la détérioration, la contamination et une communication efficace sur la sécurité alimentaire. Plusieurs technologies actuelles d'emballage, telles que l'emballage intelligent et l'emballage actif, ont été mises au point pour répondre à cette exigence. Dans cet article de synthèse, nous avons discuté de différents types de systèmes d'emballage intelligents tels que les indicateurs, les capteurs et les supports de données. Les indicateurs indiquent l'état actuel des produits alimentaires de l'intérieur en donnant des signaux visuels comme le changement de couleur. Les capteurs, de nature numérique, détectent les changements qui se produisent dans le produit à l'aide de transducteurs et de processeurs de signaux. Enfin, une brève discussion sur les supports de données et leur classification, tels que les codes à barres, les codes QR, les dispositifs d'identification par radiofréquence et les systèmes de communication en champ proche, est donnée. Ces systèmes aident à suivre le produit dans la chaîne d'approvisionnement et la gestion des stocks.