Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Quelques propriétés électriques des graines de melon (Citrullus colosynthis L)

Burubai W

Dans ce travail, certaines propriétés électriques du melon (Citrullus colosynthis L), en fonction de la teneur en humidité et des variations de fréquence, ont été étudiées en utilisant la technique de capacité à plaques parallèles. Les résultats montrent que la résistance électrique, la conductivité, la constante diélectrique, le facteur de perte, la tangente de perte et la capacité des graines de melon étaient significativement affectés par les variations d'humidité et de fréquence dans un champ électrique alternatif. Il a été observé que la résistance électrique diminuait de 70,30 Ω à 16,53 Ω pour des niveaux d'humidité correspondants de 9,12 % à 32,0 % db. Au contraire, la capacité augmentait de 0,308 pF à 0,740 pF à des niveaux d'humidité de 9,12 % à 20,42 % db respectivement et diminuait à 0,332 pF à une teneur en humidité de 32,0 % db. Les valeurs de la constante diélectrique et du facteur de perte ont toutes deux augmenté de 0,130 à 2,58 et de 17,52 à 88,69 pour des augmentations correspondantes de l'humidité de 9,12 % à 32,0 % db. Inversement, les valeurs de la constante diélectrique et des facteurs de perte ont diminué avec une augmentation des valeurs de fréquence.