Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Consommation d'énergie spécifique lors du séchage par convection et micro-ondes des racines d'Ashwagandha ( Withania Somnifera )

Ashok K Senapati, Rao PS, Lalit M Bal et Suresh Prasad

Français L'évaluation de la consommation énergétique spécifique a été réalisée pendant le séchage par convection-micro-ondes et par convection de la racine d'Ashwagandha dans un séchoir à micro-ondes développé à l'échelle du laboratoire. La consommation énergétique spécifique lors du séchage par convection à une température de l'air de 60 ºC et une vitesse de l'air de 1,0 m/s a été estimée à 2,27 ± 0,12) MJ/kg d'eau évaporée. L'augmentation de la vitesse de l'air a augmenté la consommation d'énergie. La consommation énergétique spécifique à un niveau de puissance de micro-ondes de 6 W/g, une température de l'air de 60 ºC et une vitesse de l'air de 1,0 m/s était de 0,396 ± 0,047) MJ/kg d'eau évaporée, ce qui a entraîné une économie d'énergie d'environ 82 % par rapport aux processus de séchage par convection. Le temps de séchage a augmenté avec l'augmentation de la vitesse de l'air dans le processus de séchage par convection-micro-ondes, comme une tendance inverse qui a été observée dans le processus de séchage par convection des racines d'Ashwagandha.