Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Normalisation et harmonisation des produits nutraceutiques et application de l'analyse Hr-Ms dans l'industrie alimentaire

Hemand Aravind

L'alimentation joue un rôle important dans la vie de chaque personne. Elle fournit des nutriments non seulement au corps mais aussi à l'esprit et fait de vous ce que vous êtes. A l'ère de la mondialisation, des termes tels que « nutraceutiques », « aliments fonctionnels », « aliments bien-être », « aliments médicinaux », « aliments pharmaceutiques », etc., attirent beaucoup d'attention aujourd'hui, et sont très bien décrits et très appréciés. Parmi eux, les « nutraceutiques ayurvédiques » sont les principaux contributeurs aux produits. Malheureusement, l'absence de programme de normalisation et la mauvaise habitude de falsifier et de purifier les matières premières affaiblissent un peu le côté production. Avec la diffusion de l'Ayurveda en Occident, d'innombrables produits ayurvédiques sont également apparus sur le marché : huiles de massage, thés, cosmétiques, compléments alimentaires et préparations à base de plantes. La question de la qualité des produits est absolument justifiée, en partie parce que les médias ont déjà fait état à plusieurs reprises de défauts de qualité (par exemple pollution par les métaux lourds, résidus de pesticides, etc.). Dans une telle situation, la qualité et l'uniformité des nutraceutiques ne peuvent être obtenues que par de bonnes procédures de normalisation. Parallèlement à la normalisation, l'utilisation judicieuse d'instruments et de technologies comme le HRMS permet de réduire le temps nécessaire à la détection des pesticides et autres contaminants toxiques dans les matières premières. La normalisation des produits sur les marchés nationaux et internationaux garantit que le même produit, cohérent dans tous ses aspects, est disponible pour les consommateurs, sans qu'il soit nécessaire de tenir compte de leur localisation réelle.