Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Poudre d'eau de coco tendre enrichie en vitamines

Nandhakumar S

L'eau de coco est une boisson rafraîchissante à faible teneur en calories. Elle est riche en nutriments avec des protéines, des vitamines, des minéraux
tels que le potassium, le fer, le calcium et le sodium. Cette eau de coco est fabriquée à partir de l'eau de coco et de la pulpe de coco et
celles-ci contiennent des nutriments tels que des antioxydants et des contenus phénoliques comme les tocophérols. Cette eau de coco est également utilisée pour
aider à la réhydratation. Elle sera recommandée aux patients et également aux sportifs pour la réhydratation. L'objectif principal
de cet article est de développer l'eau de coco avec le processus de séchage tel que le séchage par atomisation, la lyophilisation et de la fortifier
avec certaines vitamines telles que la vitamine D.