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Abstrait
Essais et démonstration de technologies de transformation de tomates à petite échelle dans la région d'Amhara, district de Fogera
Ayalew Demisew, Ayenew Meresa et Mehiret Mulugeta
La tomate ( Solanum lycopersicum ) est un fruit comestible typiquement rouge et appartient à la famille des solanacées ( Solanaceae ). La durée de conservation des tomates fraîches est courte et les pertes après récolte en Éthiopie sont d'environ 30 à 40 %. Des méthodes de manutention et de stockage post-récolte appropriées sont essentielles pour maintenir une qualité acceptable et prolonger la durée de conservation. Dans cette étude, différentes technologies de transformation de tomates à petite échelle (confiture, sauce et jus pasteurisé) ont été testées et démontrées dans le district de Fogera. La durée de conservation du produit a été évaluée par une méthode physique et la stabilité du produit en rayon s'est également avérée remarquable.