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Abstrait
L'effet de la cuisson répétée des huiles sur la santé et la richesse d'un pays : une brève communication
Ram Kumar Deshmukh
La friture est un procédé universel, répandu et l'un des plus importants dans l'industrie de transformation des aliments, même dans la cuisine domestique. Psychologiquement, la seule raison derrière cela est la raison économique, car les huiles sont chères et après la première utilisation, il reste beaucoup d'huile dans la casserole, ce qui fait que les gens l'utilisent encore et encore sans se soucier de l'effet de cette huile sur la santé. Bien que pour un pays comme l'Inde, où 60 % de l'huile comestible est importée d'une autre source du pays, ce qui entraîne de lourdes dépenses économiques. Chaque année, le prix de l'huile comestible augmente, ce qui pousse les gens à utiliser la même huile pour la friture répétée des aliments. Dans cette revue, l'article se concentre sur l'effet néfaste sur la santé et sur l'analyse statistique et économique de l'huile comestible en Inde.