Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Effet des extraits de soja sur le profil lipidique sérique et l'accumulation de cholestérol libre et d'esters de cholestérol dans l'aorte, l'artère carotide et l'artère iliaque - Étude expérimentale

Uyar SI, Ugur Ozdemır, Ilter MS, Muhittin Akyıldız et Sivrikoz NO

Contexte : Nous avons évalué l’effet des extraits de soja sur le profil des lipoprotéines sériques et l’accumulation de cholestérol sur les parois artérielles.

Objectif et conception : Soixante-quatre rats femelles Sprague-Dawley ont été répartis au hasard en huit groupes. Des extraits de soja ont été administrés aux rats par gavage oral tous les jours pendant huit semaines, après quoi du sérum a été prélevé. Dans l'aorte thoracique, l'artère carotide gauche et l'artère iliaque droite, nous avons mesuré les fractions de lipoprotéines dans le sérum et l'accumulation de cholestérol libre et d'ester de cholestérol, qui sont des prédicteurs d'athérosclérose subclinique.

Résultats : Après huit semaines d'alimentation continue à base de soja, seuls deux groupes ont montré un effet hypolipémiant (extrait de n-hexane à la dose de 200 mg/kg et extrait d'acétate d'éthyle à la dose de 200 mg/kg). Nous avons constaté une accumulation plus faible de cholestérol libre et d'esters de cholestérol dans les aortes et les parois artérielles iliaques uniquement dans ces deux groupes.

Conclusion : Les résultats ont montré que la consommation d'extrait de soja entraîne une modification du poids et peut influencer le métabolisme lipidique. Les effets positifs du régime à base de soja concernent non seulement les lipides sériques mais également l'accumulation de cholestérol dans la paroi aortique.