Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Le partenariat pour un Mississippi en bonne santé : un programme complet de prévention pour les districts scolaires du comté de Washington et de Greenville, Mississippi, aux États-Unis

Théodore Dickinson Klug

Contexte : Dans le Mississippi, plus de 44 % des enfants sont en surpoids ou obèses, l'obésité étant définie comme un indice de masse corporelle (IMC) supérieur au 95e percentile. 80 % des enfants obèses deviennent des adultes obèses et, si elle n'est pas combattue tôt, l'obésité infantile peut entraîner des conséquences physiques et émotionnelles. Pour certains enfants aux États-Unis, le manque d'accès à des aliments sains à la maison ou à l'école constitue un obstacle important. Population cible : Les populations cibles de notre programme de promotion de la santé sont les enfants (âgés de 8 à 11 ans) du système scolaire public du delta du Mississippi et leurs parents, en particulier dans le comté de Washington et à Greenville. Les personnes vivant dans le delta du Mississippi sont plus susceptibles de vivre au niveau ou en dessous du seuil de pauvreté fédéral de 15 000 $ par an. Les jeunes du delta du Mississippi signalent des taux d'obésité supérieurs aux taux nationaux et de l'État et, par rapport à l'adulte américain moyen, les adultes du delta du Mississippi sont 20 % moins susceptibles de consommer les quantités recommandées de fruits et légumes. Objectifs : 1) Cibler les écoles élémentaires du comté de Washington et de Greenville, dans le Mississippi ; 2) Modifier les habitudes de consommation des enfants, notamment en réduisant l’apport calorique provenant des graisses et du sucre ; 3) Augmenter la consommation de fruits et de légumes.