Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Comportement au séchage en couche mince de l'arachide de printemps (Arachishypogaea L.)

Ramandeep Singh*, Gagandeep Kaur et Gurjeet Kaur

Français L'objectif de la présente étude était d'étudier l'influence de la méthode de séchage sur le comportement de séchage de l'arachide (Arachishypogaea L.) et l'acceptabilité des modèles de séchage pour prédire le schéma de séchage de l'arachide. Les gousses d'arachide de la variété de printemps TG37A ont été séchées à l'aide d'un séchoir hybride solaire à circulation forcée et d'une méthode de séchage solaire conventionnelle. Cinq modèles mathématiques ont été ajustés aux données expérimentales pour prédire la cinétique de séchage et déterminer la diffusivité de l'humidité. Il a été observé à partir de l'étude que le temps de séchage variait entre 20 et 24 heures et que le modèle logarithmique était le plus approprié pour représenter l'effet des caractéristiques de séchage en couche mince de l'arachide. La diffusivité effective de l'humidité a montré une légère différence entre la méthode mécanique et la méthode de séchage au soleil ouvert. La valeur est un peu plus élevée pour la méthode mécanique en raison de la température de séchage plus élevée dans le séchoir mécanique.