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Abstrait
Caractéristiques de séchage en couche mince de films à base d'amidon de patate douce et modélisation mathématique
Cozy Saini, Sukhcharn Singh et DC Saxena
Français La cinétique de séchage des films à base d'amidon de patate douce a été étudiée à différentes températures (45, 50, 55 et 60°C). Les films ont été préparés par technique de coulage et ont été séchés dans un four à air chaud. Dans la période de taux décroissant, le transfert d'humidité des films a été décrit en appliquant le modèle de Page, et la constante de vitesse (k) a été calculée. Les résultats ont indiqué que l'élimination de l'humidité de ces films minces était rapide dans les premières heures et également avec l'augmentation de la température. L'effet de la température sur la constante de vitesse (k) a été interprété selon la loi d'Arrhenius. La constante de vitesse a augmenté (0,000–0,002 h -1 ) avec la température de l'air de séchage.