Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Teneur phénolique totale, teneur en flavonoïdes et activités antioxydantes de Trigonella foenum-graecum, Aframomum cororima et Lippiaadoensis var. koseret

Genet shiferaw*, Engeda Dessalegn et Yassin Hassen

Français L'étude actuelle visait à évaluer la teneur totale en phénol, la teneur totale en flavonoïdes et les activités antioxydantes de trois extraits de graines de Trigonella foenum-graecum (fenugrec), de graines d'Aframomum cororima (Korarima) et de feuilles de Lippiaadoensis var. koseret (Koseret).
Les feuilles séchées de Fenugrec, Korarima et Koseret ont été extraites successivement avec de l'éthanol par macération pendant 24 heures. La teneur totale en phénol, la teneur totale en flavonoïdes des extraits ont été déterminées respectivement par la méthode de Folin-Ciocalteu et par la méthode du chlorure d'aluminium et les activités antioxydantes par le Di Phenly Pincrly Hydrazile, le pouvoir réducteur ferrique et le dosage du phosphomolbdène.
En conclusion, les résultats ont montré que les extraits éthanoliques avaient des teneurs en phénols et en flavonoïdes importantes et également de très bonnes activités antioxydantes. Il a été constaté que Koseret contenait le TPC le plus élevé 139,3 ± 1 milligramme d'équivalent d'acide gallique par gramme d'extrait séché et le TFC 167,5 ± 0,64 milligramme d'équivalent de catéchine par gramme d'extrait séché. Koseret a la teneur totale en composés phénoliques, en flavonoïdes et en activités antioxydantes la plus élevée.