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Abstrait
Modification ultrasonique de polysaccharides sélectionnés - Revue
Fredrick Onyango Ogutu, Tai-Hua Mu, Rizwan Elahi, Miao Zhang et Hong-Nan Sun
Cette revue est une étude sur l'application des ultrasons dans des polymères glucidiques sélectionnés, basée sur des rapports de recherche disponibles. Elle couvre une brève discussion sur les fondamentaux de la technologie des ultrasons, avant d'approfondir les effets des ultrasons sur des polymères spécifiques ; pectine, chitine, amidon, carraghénane et gomme de guar, leurs produits de modification et les applications possibles dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique, biomédical et de l'emballage. La sonication conduit généralement à une dépolymérisation et à une rupture de la chaîne latérale dans les molécules, ce qui donne des oligosucres. Les oligosucres sont largement utilisés comme prébiotiques et systèmes de distribution spécifiques ; de plus, les produits de sonication de taille nanométrique peuvent être appliqués dans divers domaines. Actuellement, les ultrasons trouvent des applications dans des secteurs plus larges, donc une meilleure compréhension des changements physico-chimiques complexes et du mécanisme d'action des ultrasons de haute intensité et de leur effet sur les propriétés techno-fonctionnelles des composés renforcerait considérablement l'application de la technologie des ultrasons.