Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Abstrait

Extraction d'huile de son de riz assistée par ultrasons : une approche basée sur la méthodologie de surface de réponse

Krishnan VCA, Kuriakose S et Ashish Rawson

Français Dans la présente étude, l'extraction assistée par ultrasons de l'huile du son de riz a été étudiée par la méthodologie de surface de réponse (RSM), où les variables du processus étaient le niveau d'amplitude (50-100 %) et le temps de sonication (5-30 min). Il a été constaté que toutes les variables du processus avaient des effets significatifs (p<0,05) sur la variable de réponse. Une conception composite centrale (CCD) a été utilisée pour déterminer les conditions optimales du processus. Les conditions optimales ont été identifiées comme un niveau d'amplitude de 93 % et un temps de sonication de 26 min pour un rendement maximal en pétrole brut de 10,8 %. Il a été constaté que le rendement en huile par extraction assistée par ultrasons en utilisant l'éthanol comme solvant était supérieur à celui de la méthode conventionnelle en utilisant l'hexane ou l'éthanol comme solvant. De plus, l'indice de peroxyde et les valeurs d'acides gras libres étaient comparables dans tous les échantillons extraits. L'analyse GC-MS a confirmé que les échantillons traités par ultrasons avaient un pourcentage plus élevé d'acides gras insaturés par rapport à l'extraction conventionnelle en utilisant l'hexane. Il a également été observé que l'extraction par solvant en utilisant l'éthanol présentait un pourcentage plus élevé d'acides gras insaturés par rapport à l'hexane comme solvant. Cette étude confirme que l'extraction assistée par ultrasons utilisant l'éthanol comme solvant peut retenir un maximum d'acides gras insaturés par rapport à l'échantillon extrait à l'hexane conventionnel, qui est un solvant de qualité alimentaire. En conclusion, l'extraction assistée par ultrasons a le potentiel de remplacer l'extraction par solvant conventionnel.