Andreia Bianchini, Jayne Stratton, Steve Weier, Carmen Cano et Lucia Miceli Garcia
Français L'activité antimicrobienne de 25 huiles essentielles et extraits de plantes contre Salmonella Typhimurium et Penicillium roqueforti a été testée par diffusion sur disque et quantifiée par dilution en gélose. Ensuite, l'effet des huiles essentielles les plus prometteuses a été étudié dans un produit alimentaire extrudé pour animaux de compagnie pendant 21 jours, l'huile étant mélangée soit au produit, soit à son enrobage. In vitro , les meilleurs inhibiteurs de Salmonella étaient l'huile essentielle de cannelle (HE) à 0,05 % et l'HE de thym à 0,1 %, tandis que P. roqueforti était le mieux inhibé par l'HE de cannelle à 0,01 % et l'HE de menthe verte à 0,5 %. Lorsqu'elles ont été testées dans le produit extrudé, les HE de cannelle (0,05 % et 0,1 %) et de menthe verte (0,5 %) se sont révélées inefficaces contre P. roqueforti , qu'elles soient mélangées au produit ou à son enrobage. Seule l'huile essentielle de cannelle (0,1 %) dans l'enrobage a pu réduire la salmonelle de manière significativement plus rapide que le témoin (valeur p = 0,0408) pendant 21 jours de stockage. D'après les résultats, les huiles essentielles d'épices peuvent agir comme inhibiteurs de la salmonelle dans un produit alimentaire pour animaux de compagnie, lorsqu'elles sont présentes à une concentration suffisante.