article de recherche
Effets des méthodes de congélation sur la formation de cristaux de glace et les propriétés physicochimiques de la viande de bœuf
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Xin Wen1,2, Shitong Zhang1,2, Hui Ding1,2, Yunqi Xie1,2, Yuan Xie1,2, Zixuan Wang1,2, Jie Zhang1,2, Peng Zhou1,2*