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Volume 10, Problème 9 (2019)

article de recherche

Évaluation des effets sensoriels et antimicrobiens du cumin sur le fromage blanc

  • Dereje Getahun, Hawi Tolera, Simegn Serka

article de recherche

Formulation et acceptabilité sensorielle du pain plat de Kocho avec des farines de fèves ( Vicia faba L.) et de maïs riche en protéines de qualité ( Zea mays )

  • Simegn Serka, Dereje Getahun, Kebede Abegaz

article de recherche

Irradiation gamma de l'amidon de niébé et de pomme de terre : effet sur les propriétés physicochimiques, fonctionnelles et rhéologiques

  • Kush Verma, Kulsum Jan, Khalid Bashir

article de recherche

Développement et évaluation d'une boisson probiotique non laitière à base de riz brun ( Oryza sativia )

  • Joel Ndife*, Adindu Linus-Chibuezeh, Vanessa C. Ezeocha, Maureen C. Ojinnaka