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Volume 3, Problème 3 (2012)

article de recherche

Inactivation de Listeria innocua sur les saucisses de Francfort par pasteurisation éclair et ester d'arginate laurique

  • Christopher Sommers, William Mackay, David Geveke, Bryan Lemmenes et Seth Pulsfus

Article de révision

Composés bioactifs des céréales complètes et leurs bienfaits pour la santé : une étude

  • Adil Gani, Wani SM, Masoodi FA et Gousia Hameed

article de recherche

Conception expérimentale et optimisation du traitement par ultrasons : propriétés fonctionnelles et physiques des mélanges modèles de crème glacée soniquée

  • Anet Režek Jambrak, Doriane Lerda, Ranko Mirčeta, Marina Šimunek, Vesna Lelas, Farid Chemat, Zoran Herceg et Verica Batur