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Volume 3, Problème 5 (2012)

article de recherche

Extraction et purification de la chymotrypsine de l'intestin de la perche rouge (Sebastes marinus) à l'aide de micelles inverses : optimisation de l'étape d'extraction directe

  • Liang Zhou, Suzanne M. Budge, Abdel E. Ghaly, Marianne S. Brooks et Deepika Dave

article de recherche

Changements de qualité dans différents cultivars de patates douces pendant la friture

  • Amaka Odenigbo, Jamshid Rahimi, Michael Ngadi, David Wees, Arif Mustafa et Philippe Seguin

article de recherche

Optimisation des conditions de formulation et de traitement du pain sans gluten à base de sorgho à l'aide de la méthodologie de surface de réponse

  • Shimelis Admassu Emire et Dawit Demelash Tiruneh

article de recherche

Effet du composite farine-huile comme source de matière grasse en poudre dans les mélanges à gâteaux à faible teneur en matières grasses

  • Mukti Singh