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Volume 3, Problème 5 (2012)

article de recherche

Extraction and Purification of Chymotrypsin from the Intestine of Red Perch (Sebastes marinus) Using Reverse Micelles: Optimization of the Forward Extraction Step

  • Liang Zhou, Suzanne M. Budge, Abdel E. Ghaly, Marianne S. Brooks and Deepika Dave

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Quality Changes in Different Cultivars of Sweet Potato During Deep-Fat Frying

  • Amaka Odenigbo, Jamshid Rahimi, Michael Ngadi, David Wees, Arif Mustafa and Philippe Seguin

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Effect of Flour-Oil Composite as Powdered Fat Source in Low-Fat Cake Mixes

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