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Volume 8, Problème 5 (2017)

article de recherche

Optimisation de la température, du temps et de l'épaisseur de cuisson pour la production de biscuits sans gluten à partir de la variété Keyetena Teff (Eragrostis tef)

  • Teshome E, Tola YB et Mohammed A

article de recherche

Propriétés fonctionnelles et nutritives du maïs « Ogi » supplémenté en graines de moringa fermentées

  • Jude-Ojei BS, Lola A, Ajayi IO et Ilemobayo Seun

Communication courte

Applications de la tomodensitométrie à rayons X dans la transformation des aliments

  • Vidhya M, Varadharaju N, John Kennedy Z, Amirtham D et Manohar Jesudas D

Commentaire

Estimation des composés bioactifs de l'extrait de Saccharum munja pour l'évaluation des activités antioxydantes et antibactériennes

  • Tenzin C, Jeyanthi P, Kumar A, Sujesh S et Ramalingam C

article de recherche

Composition chimique et profil des acides gras de la viande de poitrine et de cuisse chez les poulets de chair nourris avec des sources de matières grasses alimentaires

  • ABM Rubayet Bostami, Hong Seok Mun et Chul-Ju Yang