Journal des troubles nutritionnels et de la thérapie

Troubles liés à la carence en iode

Le manque d'iode dans l'alimentation entraîne une carence en iode. Cela conduit à la production d'hyperthyroïdie et fait grossir la glande thyroïde qui se transforme en goitre. Des progrès substantiels ont été réalisés dans la réduction de la fréquence des carences en iode. En 2007, des données étaient disponibles pour 130 pays couvrant 92,4 % de la population mondiale âgée de 6 à 12 ans. Environ 31,5 pour cent (264 millions) d'enfants d'âge scolaire (correspondant à une population générale estimée à environ 2 milliards d'individus) présentaient une carence en iode (définie par un apport quotidien en iode <100 mcg). Cela représente une diminution de 5 % de la prévalence chez les enfants d'âge scolaire depuis 2003. Les diminutions les plus importantes se sont produites en Asie du Sud-Est et dans le Pacifique occidental. Entre 2003 et 2013, le nombre total de pays ayant un apport adéquat en iode est passé de 67 à 111.

La teneur en iode des aliments est également influencée par les composés contenant de l'iode utilisés dans l'irrigation, les engrais et l'alimentation du bétail. Les iodophores, utilisés pour nettoyer le matériel de traite, les bidons de lait et les tétines dans l'industrie laitière, peuvent augmenter la teneur en iode natif des produits laitiers par contamination par des résidus contenant de l'iode.

Revues connexes des troubles liés à la carence en iode

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