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Volume 10, Problème 6 (2019)

article de recherche

Composition nutritionnelle et propriétés organoleptiques de la bouillie de maïs composite

  • Ajifolokun OM, Basson AK, Osunsanmi FO et Zharare GE

article de recherche

Analyse de la chaîne de valeur laitière dans le district de Meta, dans l'est de l'Éthiopie

  • Sosina Bezie, Abay Bantihun et Mengisitu Ketema

article de recherche

Effet de l'enzymolyse assistée par ultrasons sur les protéines des graines de jacquier ( Artocarpus heterophyllus ) : caractéristiques structurelles, propriétés technofonctionnelles et corrélation avec l'enzymolyse

  • Juan Alberto Resendiz-Vazquez, Judith Esmeralda Urías-Silvas, José Armando Ulloa, Pedro Ulises Bautista-Rosales et José Carmen Ramírez-Ramírez

article de recherche

Effets des températures de préchauffage et de concentration sur la qualité physico-chimique de la pâte semi-concentrée de tomate ( Solanum lycopersicum )

  • Yassin Hassen, Habtamu Gebre et Abebe Haile

article de recherche

Évaluation des propriétés nutritionnelles, microbiennes et sensorielles des aliments complémentaires élaborés à partir de kocho, de patate douce à chair orange ( Ipomoea batatas L.) et de haricot ( Phaseolus vulgaris ) pour les enfants de moins de cinq ans dans le Woreda de Boricha, dans le sud de l'Éthiopie

  • Gezahegn Nigusse, Tadewos Hadero et Tarekegn Yoseph