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Volume 10, Problème 7 (2019)

article de recherche

Déshydratation des fleurs de camomille dans différentes conditions de séchage

  • El-Sayed G. Khater, Adel H. Bahnasawy et Ramy M. Hamouda

Recherche

Effet de l'ébullition et de la torréfaction sur la qualité lipidique de la viande de porc ( muscle longissimus dorsi ) enrichie à différentes concentrations de poudres d' Allium sativum, Zingiber officinale, Allium cepa, Piper guineense et Ricinodendron heudelotii

  • Ndomou Houketchang Serge C, Tonfack Djikeng Fabrice, Tiwo Tsapla Cristelle, Teboukeu Boungo Gires, Dongmo Jean-Roger et Womeni Hilaire M

Recherche

Influence des huiles essentielles et de la conservation au congélateur sur les paramètres de qualité des hamburgers et des doigts de poisson-chat ( Clarias gariepinus )

  • Mohamed S Saleem, Shaban A El-Sherif, Ashraf M Sharaf, Kamel S. Abo-Zeid

Recherche

Application de la farine de maïs germée sur la réduction des vitesses d'écoulement des bouillies à base de maïs, de soja, de poudre de feuilles de Moringa oleifera et de manioc

  • Julie Mathilde Klang

Document de recherche

Composition nutritionnelle, charge microbienne et propriétés sensorielles de l'injera à base de farine de fenugrec ( Trigonella foenum-graecum L.)

  • Daniel Daka Godebo