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Volume 4, Problème 10 (2013)

article de recherche

Développement et évaluation d'un curry de jacquier tendre (Artocarpus hétérophyllus) prêt à consommer et transformé en sachet stérilisé à longue conservation

  • Lakshmana JH, Jayaprahash C, Kumar R, Kumaraswamy MR, Kathiravan T et Nadanasabapathi S

article de recherche

Modèle prédictif de croissance de Clostridium perfringens lors du refroidissement de la viande de bœuf cuite supplémentée en NaCl, en nitrite de sodium et en pyrophosphate de sodium

  • Vijay K Juneja, Harry Marks, Tim Mohr et Harshavardhan H Thipparedi

article de recherche

Évaluation des performances et optimisation du processus de séchage des pommes de terre à l'aide d'un four à air chaud

  • Shahzad Faisal, Ruhi Tabassum et Vishal Kumar

article de recherche

La dernière expérience avec des comprimés effervescents contenant de la gelée royale comme aliment fonctionnel sur l'emballage, le dosage et l'action synergique dans la prévention, la prophylaxie et la guérison

  • Mirjana Menkovska

article de recherche

Effet du processus d'inactivation par la chaleur sur les caractéristiques biochimiques, microbiologiques et sensorielles de la boisson iranienne à base de lait fermenté (Doogh)

  • Elaheh Ahmadi, Amir Mohammad Mortazavian et Reza Mohammadi

article de recherche

Évaluation comparative des changements biochimiques chez différentes variétés de carthame (Carthamus tinctorius L.) en situation de déficit hydrique

  • Sadia Javed, M Yasin Ashraf, Saqib Mahmood, Shazia Anwer Bukhari, Munazzah Meraj et Abida Perveen