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Volume 2, Problème 6 (2011)

Article de révision

Une préoccupation majeure concernant la bonne nutrition par rapport à la bonne santé

  • Soumya D et Aliya Siddiqui A

article de recherche

Effet de la congélation cryogénique suivie d'une exposition aux rayons gamma sur la survie des Salmonella spp. sur les crevettes congelées

  • Christopher H. Sommers, Kathleen T. Rajkowski, Shiowshuh Sheen, Charles Samer et Eric Bender

article de recherche

Étude de la formulation, de l'évaluation nutritionnelle et du stockage des aliments complémentaires (Panjiri)

  • Salve RV, Mehrajfatema ZM, Kadam ML et plus SG

article de recherche

Propriétés antioxydantes des champignons sauvages comestibles

  • Ali Keles, Ilkay Koca et Hüseyin Gençcelep

article de recherche

Propriétés biochimiques et technologiques des graines et des huiles des plantes Capparis spinosa et Capparis ovata poussant à l'état sauvage en Turquie

  • Haydar Haciseferogullari, Mehmet Musa Özcan et Erman Duman

article de recherche

Étude de Staphylococcus aureus dans le lait cru et pasteurisé consommé dans la région de Reconcavo, État de Bahia, Brésil

  • Lílian Porto de Oliveira, Ludmilla Santana Soares e Barros, Valdir Carneiro Silva et Marina Gonçalves Cirqueira

article de recherche

Propriétés émulsifiantes de l'actomyosine du manteau du calmar (Illex argentinus) conservée à 2-4°C. Effet de certains inhibiteurs

  • Mignino Lorena A, Tomás Mabel C et Paredi María E