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Volume 4, Problème 3 (2013)

article de recherche

Les effets de l’utilisation des algues sur la qualité des nouilles asiatiques

  • Cléimu Xiren Guli

article de recherche

Modélisation mathématique, diffusion de l'humidité, consommation d'énergie et efficacité du séchage en couche mince de tranches de pommes de terre

  • Hosain Darvishi, Abbas Rezaie Asl, Ali Asghari, Gholamhassan Najafi et Heshmat Allah Gazori

article de recherche

Boisson santé maltée riche en protéines et en calcium

  • Amrendra Kumar, Goel BK, Karthikeyan S, Asgar S, Gedda AK, Choudhary KK et Uprit S

article de recherche

Préparation de produits de boulangerie feuilletés à base d'avoine

  • Atul Masih, A. Allwyn Sundar Raj, S. Rubila, Rahul Ramrao Patil et TV Ranaganathan

article de recherche

Conservation de la carpe d'élevage ( Naini ) par salage suivi d'un séchage et évaluation de sa qualité

  • Dharma Raj Basnet, Rewati Raman Bhattarai, Achyut Mishra et Basanta Kumar Rai

article de recherche

Racines, tubercules, céréales et bananes ; farines et amidons. Utilisation dans le développement d'aliments pour les consommateurs conventionnels, cœliaques et phénylcétonuries

  • Elevina E Pérez, Antonieta Mahfoud, Carmen L Domínguez et Romel Guzmán

article de recherche

Influences physico-chimiques de la pâte de moutarde jaune - Comparaison avec la poudre de la mayonnaise

  • M. Adeli Milani, M. Mizani, M. Ghavami et P. Eshratabadi