Journal de la transformation et de la technologie des aliments

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Application de la méthode de surface de réponse comme modèle expérimental pour optimiser les paramètres du processus de clarification du jus de canne à sucre

• Umesh Kumar PK et Khan Chand

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Un modèle mathématique théorique convivial pour la prévision de la sécurité alimentaire dans une chaîne de production alimentaire

• Angeliki Birmpa, Apostolos Vantarakis, Antigoni Anninou, Maria Bellou, Petros Kokkinos et Peter Groumpos

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Profils d'acides aminés de certaines variétés de riz, de soja et d'arachide cultivées au Ghana

• Eshun Naomi Amankwah, Emmanuel Adu, Barimah John, Dossou VM et Van Twisk C

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Études expérimentales et mathématiques sur le phosphate dicalcique : isothermes de sorption d'humidité

• Jmai Sana et Bagane Mohamed

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Effet de la couenne de porc et des protéines de soja sur les attributs sensoriels du polony

• Crispen Mapanda, Louwrens C. Hoffman, François D Mellett et Nina Muller

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Effet de la pression hydrostatique élevée sur l'acide ascorbique, les composés phénoliques et l'activité antioxydante du jus d'orange Pera Rio

• Antonio Bisconsin-Junior, José Fernando Rinaldi Alvarenga, Amauri Rosenthal et Magali Monteiro

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Potentiel des antimicrobiens naturels pour la production de pommes fraîchement coupées peu transformées

• Lorenzo Siroli, Francesca Patrignani, Diana I. Serrazanetti, Giulia Tabanelli, Chiara Montanari, Silvia Tappi, Pietro Rocculi, Fausto Gardini et Rosalba Lanciotti