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Volume 7, Problème 9 (2016)

article de recherche

Étudier les attributs sensoriels et la durée de conservation des pilules digestives développées à partir de Makoi (Solanum nigrum)

  • Bimal Bibhuti et Yadav AK

article de recherche

Effet de la cuisson, du fouettage et de la fermentation sur l'activité antioxydante des framboises rouges

  • Darwesh AZ, Bayomy H et Rozan M

article de recherche

Utilisation du bêta-glucane d'orge, des fibres d'agrumes et de carotte comme substitut de viande dans les saucisses de viande de dinde et leurs effets sur les caractéristiques et propriétés sensorielles

  • Naourez Ktari, Imen Trabelsi, Intidhar Bkhairia, Mehdi Triki, Mohamed A Taktak, Hafedh Moussa, Moncef Nasri et Riadh B Salah

article de recherche

Amélioration de la valeur nutritionnelle du lait fermenté à base de céréales : 1- Soft Kishk Like

  • Nassar KS, Shamsia SM et Attia IA

article de recherche

Études sur les propriétés immédiates, antinutritionnelles et antioxydantes des isolats de protéines de graines de Kariya (Hildergardia barterii) fermentées et non fermentées

  • Gbadamosi SO et Famuwagun AA

article de recherche

Effets des différentes méthodes de cuisson sur le taux de métaux lourds dans la viande de gibier fraîche et fumée

  • Kobia Joyce, Emikpe BO, Asare DA, Asenso TN, Yeboah Richmond, Jarikre TA et Jagun-Jubril Afusat

article de recherche

Effet des extraits de soja sur le profil lipidique sérique et l'accumulation de cholestérol libre et d'esters de cholestérol dans l'aorte, l'artère carotide et l'artère iliaque - Étude expérimentale

  • Uyar SI, Ugur Ozdemır, Ilter MS, Muhittin Akyıldız et Sivrikoz NO