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Volume 8, Problème 3 (2017)

article de recherche

Perméabilité à la vapeur d'eau des films comestibles à base d'amidons natifs améliorés de manioc (Manihot esculenta Crantz)

  • Adjouman YD, Nindjin C, Tetchi FA, Dalcq AC, Amani NG et Sindic M

article de recherche

Réduire la teneur en huile des nouilles frites en formant un réseau de gluten grossier et rugueux

  • Mitsuru Tanaka, Eriko Kanai, Sho Kitano, Hideki Takizawa, Tomiko Asakura, Soichi Tanabe et Yoshio Nobuyasu

article de recherche

Évaluation physicochimique et sensorielle des bonbons aux dattes Dhakki

  • Zeeshan M, Saleem SA, Ayub M, Shah M et Jan Z

article de recherche

Développement et évaluation de la qualité du mélange de courges à base de prunes de tamarin pendant le stockage

  • Ibrahim Khan, Rehman AU, Khan SH, Qazi IM, Arsalan Khan, Shah FN et Rehman TU

article de recherche

Courge à partir de pulpe de tamarin mélangée à de la pulpe de mangue

  • Kiranmai E, Uma Maheswari K et Vimala B

article de recherche

Évaluation de l'hygiène des outils utilisés pour l'extraction du jus par les vendeurs de jus de rue à proximité de l'Institut Sam Higginbottom d'agriculture, de technologie et des sciences, Allahabad, Uttar Pradesh, Inde

  • Anane MA et Immanuel G

article de recherche

Effet du rapport de mélange des grains de teff, de sorgho et de soja et des conditions de transformation sur la qualité des aliments de sevrage

  • Menure Heiru