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Volume 4, Problème 4 (2013)

article de recherche

Effets des triglycérides à chaîne moyenne (TCM) sur la réaction de Maillard

  • Toshiyuki Toyosaki, Yasuhide Sakane et Michio Kasai

article de recherche

Baies d'Euterpe Oleracea Mart. comme matière première dans les agro-processus et attentes des consommateurs en Guyane française

  • Robinson JC, Bereau D et Fahrasmane L

article de recherche

Caractérisation des hybrides de tomates déterminés : recherche de meilleures qualités de transformation

  • Arup Chattopadhyay, IVI Chakraborty et Wasim Siddique

article de recherche

Effet de la farine de tourteau de germe de maïs partiellement déshuilée sur les propriétés physico-chimiques et organoleptiques des biscuits

  • Barnwal P, Purushottam Kore et Alka Sharma

Article de révision

Études sur les caractéristiques de déshydratation et de réhydratation osmotiques des tranches d'ananas

  • Fasogbon BM, Gbadamosi SO et Taiwo KA

article de recherche

Texture et composition chimique du fromage blanc iranien influencées par les traitements à la saumure

  • Jamshid Rahimi, Asghar Khosrowshahi, Mehdi Mohammad Moradi, Hamid Mohamadi, Habib Abbasi et Ashkan Madadlou

article de recherche

Influence de la bactofugation du lait et de la culture naturelle du lactosérum sur les caractéristiques microbiologiques et physico-chimiques du fromage mozzarella

  • Michele Faccia, Marianna Mastromatteo, Amalia Conte et Matteo Alessandro Del Nobile

article de recherche

Études sur les taux de respiration chez Coccinia grandis (courge lierre) à différentes températures

  • T. Sushma Rani, CV Kavitha Abirami et K. Alagusundaram