Journal de la transformation et de la technologie des aliments

article de recherche

Etudes sur l'évaluation des huiles non conventionnelles du Burkina Faso riches en acide linoléique, acide oléique ou autres acides gras inhabituels

• Patrice Bazongo, Imael Henri Nestor Bassole, Soren Nielsen, Mamoudou Hama Dicko et Vijai KS Shukla

article de recherche

Propriétés physiques et fonctionnelles des farines d'igname trifoliée affectées par les périodes de récolte et les méthodes de prétraitement

• Abiodun OA et Akinoso R

article de recherche

Étude comparative du paneer de soja préparé à partir de lait de soja, de mélanges de lait de soja et de lait écrémé

• Jeelani Raja, Hillal A Punoo et Farooq A Masoodi

Article de révision

Feuille de palmier à huile : un nouvel ingrédient alimentaire fonctionnel pour la santé et la prévention des maladies

• Suhaila Mohamed

Communication courte

L'activité de l'eau dans les melons frais et prétraités

• Radjabov M, Safarov O, Rakhimova G et Quryazov Z

article de recherche

Composants bioactifs et propriétés antioxydantes des extraits de Terminalia arjuna L.

• Shahzad Ali Shahid Chatha, Abdullah Ijaz Hussain, Rehan Asad, Mudasir Majeed et Nosheen Aslam

article de recherche

Analyse des risques liés au fromage fournie aux consommateurs d'Hawassa/Éthiopie

• Demeke Teklu Senbetu

article de recherche

Activité antioxydante des composés phénoliques issus de différents déchets de raisin

• Souad El Gengaihi, Faten M Aboul Ella, Emad MH, Emad Shalaby et Doha H