Journal de la transformation et de la technologie des aliments

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Effet de la solution de saccharose et des conservateurs chimiques sur la qualité globale des fraises

• Arsalan Khan, Baber Shamrez, Uzma Litaf, Alam Zeb, Ziaur Rehman, Rozina Naz, Sher Hassan Khan et Abdul Sattar Shah

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Effet de l'huile essentielle et de l'extrait aqueux de gingembre (Zingiber Officinale) sur la stabilité oxydative de l'émulsion huile-dans-eau de poisson

• Jeya Kumari A, Venkateshwarlu G, Choukse MK et Anandan R

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Évaluation de la perte de micronutriments dans les produits carnés pasteurisés avec ajout d'huiles végétales

• Tamara Elena Mihociu, Florentina Roming Israël, Nastasia Belc et Elisabeta Botez

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Présentation des applications des ultrasons dans les processus de séchage des aliments

• Babak Pakbin, Karamatollah Rezaei et Maryam Haghighi

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Évaluation de la sécurité du pain au Nigéria : une décennie après l'interdiction de l'utilisation du bromate de potassium

• Ifiora BI, Ezenyi CI, Ofoefule SI et Emeje OM

article de recherche

Propriétés physico-chimiques, activité antioxydante, composés phytochimiques et évaluation sensorielle des extrudats à base de riz contenant des feuilles séchées de Corchorus olitorius l.

• Noha E Morsy, Ahmed M Rayan et Khaled M Youssef

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Vêtements de soins dentaires : une enquête sur la présence de contamination bactérienne par des professionnels de la santé publique dans le sud du Brésil

• Reis PF, Pagliari BG, Reis CMA, Moro ARP, Santos JB, Freire ACGF et Vilagra JM

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Études sur l'effet de l'épaisseur et de la température des tranches sur la cinétique de séchage du Kothimbda (Cucumis Callosus) et son stockage

• Devanand Karabhai Gojiya et Vyas DM