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Volume 7, Problème 6 (2016)

article de recherche

Amélioration des propriétés gélifiantes du surimi de sardine avec la transglutaminase et optimisation de son activité à l'aide de la méthodologie de surface de réponse

  • Imen Zaghbib, Soumaya Arafa, Manuel Félix, Mnasser Hassouna et Alberto Romero

article de recherche

Propriétés fonctionnelles du produit de gel de surimi restructuré préparé à partir de poisson trépied blanc à nez court de faible valeur (Triacanthus brevirosterus)

  • Hema K, Shakila RJ, Shanmugam SA et Jawahar P.

article de recherche

Profilage phytochimique des barres cuites au four à base d'extraits de gingembre conventionnels et supercritiques

  • Tanweer S, Shehzad A, Sadiq Butt M et Shahid M

article de recherche

Caractéristiques sensorielles, teneur totale en polyphénols et activité antioxydante in vitro des chapatis à base de farine de mil de basse-cour transformée à valeur ajoutée

  • Shobana Devi R et Nazni P

article de recherche

Efficacité de différents traitements de lavage sur la qualité des champignons de Paris (A.bisporus)

  • Gupta P et Bhat A

Mini examen

Approche technologique, transformationnelle et nutritionnelle du mil (Eleusine coracana) - Une mini revue

  • Amir Gull, Gulzar Ahmad N, Kamlesh Prasad et Pradyuman Kumar

article de recherche

Intensité de la couleur, teneur en polyphénols et capacité antibactérienne du miel du Sahara non chauffé et traité thermiquement

  • Moussa Ahmed, Bagdad Khiati, Saad Aissat et Noureddine Djebli

Article de révision

Extraits de plantes dans la gestion des maladies post-récolte des fruits et légumes - Une revue

  • Anjum Malik A, Naseer Ahmed, Babita, Harmeet Chauhan et Prerna Gupta

article de recherche

Développement et optimisation d'un film nanocomposite à base d'amidon de manioc et de zinc pour une application potentielle dans l'emballage alimentaire

  • Fadeyibi A, Osunde ZD, Agidi G, Idah PA et Egwim EC