Journal de la transformation et de la technologie des aliments

Rapport de cas

Gestion de la qualité des légumes biologiques prêts à consommer, Matar Paneer (petits pois au fromage)

• Mohammed H Rahman

article de recherche

Optimisation de la production de pain enrichi en poudre de légumes à feuilles

• Famuwagun AA, Taiwo KA, Gbadamosi SO et Oyedele DJ

article de recherche

Un modèle prédictif basé sur l'électromyographie de surface pour évaluer la facilité de déglutition des régimes pour dysphagie

• Yuki Kayanuma, Reiko Ueda, Michiko Minami, Arata Abe, Kazumi Kimura, Junko Funaki, Yoshiro Ishimaru et Tomiko Asakura

article de recherche

Effet du concentré de calices de Roselle avec d'autres ingrédients sur les propriétés physicochimiques et sensorielles des cupcakes

• Abdel-Moemin AR

article de recherche

Caractérisation physicochimique et qualité nutritionnelle des sous-produits de poisson : digestibilité des huiles in vitro et synthèse d'esters d'arômes.

• Nabil Smichi, Nadia Kharrat, Neila Achouri, Youssef Gargouri, Nabil Miled et Ahmed Fendri

article de recherche

Développement de produit sur le goulasch accompagné de persil-pommes de terre et d'amande-brocoli

• Mohammad H Rahman, Nasim Marzban, Theresa Schmidl, Saiful Hasan et Caroline Nandwa

article de recherche

Étude de l'identification analytique des principaux composés monomères de la carpe herbivore gâtée par chromatographie liquide haute performance de la spectrométrie de masse à temps de vol quadripolaire

• Sheng ZY, Si HJ, Ming LX, Rong CJ, Yi CZ et Hui ZY

Communication courte

Stockage de substances biologiquement actives par séchage par convection d'aliments et de plantes médicinales

• Norkulova Karima, Safarov Jasur et Sultanova Shaxnoza

article de recherche

Évaluation microbienne et contrôle des microbes dans les fruits de dattes (Phoenix dactylifera Lynn.) disponibles dans le commerce

• Ragava SC, Loganathan M, Vidhyalakshmi R et Vimalin HJ