Journal de la transformation et de la technologie des aliments

article de recherche

Caractéristiques texturales du gâteau de Madère cuit au micro-ondes et par convection

• Ala'a H Al-Muhtaseb, Wendy McMinn, Emma Megahey, Gerry Neill, Ronnie Magee et Umer Rashid

article de recherche

Optimisation et extrapolation à l'échelle pilote de l'extraction d'huile essentielle de Pelargonium Graveolens , par distillation à la vapeur

• Rabesiaka JR, Pierre HR et Razanamparany B

article de recherche

Développement et évaluation d'un bloc de viande de poulet restructuré allongé incorporant de la farine de Colocasia ( Colocasia Esculenta )

• Suman Talukder, BD Sharma, SK Mendiratta, OP Malav, Heena Sharma et Gokulakrishnan P.

article de recherche

Développement d'une boisson probiotique à base de lactosérum et de jus d'ananas

• Manasi Shukla, Yogesh Kumar Jha et Shemelis Admassu

article de recherche

Étude des caractéristiques de qualité et de l'efficacité du solvant/de la technique d'extraction sur l'activité antioxydante des graines de courge amère

• Fozia Anjum, Muhammad Shahid, Shazia Anwer Bukhari, Shakeel Anwar et Sajid Latif

article de recherche

Optimisation du procédé de fermentation du vin à partir du jacquier ( Artocarpus heterophyllus Lam.)

• Nirmal Sharma, Sonam Palmoo Bhutia et Danesh Aradhya

article de recherche

Développement et évaluation d'une boisson prête à l'emploi à base de lactosérum et de jus de banane mûre

• NK Dhamsaniya et AK Varshney

article de recherche

Qualité sensorielle des saucisses fermentées influencée par différentes cultures combinées de bactéries lactiques Fermentation pendant le stockage réfrigéré

• Saghir Ahmad et Baher Amer

article de recherche

Études sur le développement, l'évaluation de la qualité et la stabilité au stockage des aliments de sevrage préparés à partir de farine polyvalente, de poudre de papaye et de poudre de lait

• S. Ahmad, Dolly Gupta et AK Srivastava