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Volume 4, Problème 7 (2013)

article de recherche

Pasteurisation instantanée du lait par micro-ondes et étude de ses caractéristiques chimiques, microbiologiques et thermophysiques

  • Asaad R Saeed Al-Hilphy et Haider I Ali

article de recherche

Effet des méthodes de transformation traditionnelles sur la composition nutritionnelle et les facteurs antinutritionnels des tubercules d'anchois (Coccinia Abyssinica (lam.) Cogn) cultivés dans l'ouest de l'Éthiopie

  • Habtamu Fekadu, Fekadu Beyene et Gullelat Desse

article de recherche

Effets de la méthode de séchage sur certaines propriétés de l'Ogi (gruau) préparé à partir de sorgho (Sorghum vulgare), de millet (Pennisetum glaucum) et de maïs (Zea mays)

  • Ladunni Esther, Aworh Ogugua Charles et Oyeyinka Samson Adeoye

article de recherche

Séchage cinétique et modélisation mathématique des tranches de pomme lors du processus de déshydratation

  • Mohammad Zarein, Seyed Hashem Samadi et Barat Ghobadian

article de recherche

Activités antioxydantes et biologiques de trois morphotypes de Murraya koenigii L. de l'Uttarakhand

  • Sivakumar ChV et Meera I

article de recherche

Propriété émulsifiante des protéines de noix améliorée par ultrasons

  • Zhou Jincai, Zhang Shaoying et Yang Rixian

article de recherche

Effet de l'alimentation des poulets de chair enrichie en acide α-lipoïque et en acétate d'α-tocophérol sur la stabilité oxydative et la qualité de la viande de cuisse de poulet de chair et des produits à base de viande

  • Muhammad Sohaib, Faqir Muhammad Anjum, Muhammad Issa Khan, Muhammad Sajid Arshad, Muhammad Yasin et Muhammad Shahid

article de recherche

Application de l'amine oxydase aux plantules de pois : une stratégie antihistaminique émergente chez le thon

  • Hadi Ebrahimnejad, Hamidreza Gheisari et Abdollah Hossein Khan Nazer

article de recherche

Ajout d'hydrolysat de protéines de poisson pour une meilleure rétention d'eau dans le traitement sous vide du saumon

  • JP Ibarra, A Teixeira, R Simpson, P Valencia, M Pinto et Sergio Almonacid