Journal de la transformation et de la technologie des aliments

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Composition en macro et micro nutriments de certains légumes à feuilles vertes indigènes de la zone sud-est du Nigéria

• Otitoju GTO, Ene-Obong HN et Otitoju O

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Propriétés nutraceutiques des polyphénols du thé vert

• Mudasir Ahmad, Waqas N Baba, Umar Shah, Asir Gani, Adil Gani et Masoodi FA

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Études sur l'effet du stockage sur la qualité du maïs miniature peu transformé

• Sushant Mehan et Darkwa AA

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Analyse de l'additif alimentaire traditionnel Kolakhar pour ses paramètres physico-chimiques et son activité antimicrobienne

• Mudiar Rinky Hemanta, Varsha Kelkar Mane et Ashok Bhagwat

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Caractérisation microscopique et chimique de la farine de fruits : une source alternative pour l'alimentation complémentaire

• Ana Maria Pinto dos Santos, Rosemary Duarte Sales Carvalho, Ademir Evangelista do Vale, Jeane Santos Lima, Ivanice Ferreira Santos, Uenderson Araujo Barbosa, Hilda Costa dos Santos, Clarissa Duarte Sales Carvalho et Margareth da Silva Ribeiro

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Lésions et perte de viabilité d'Escherichia coli O157:H7, Salmonella, Listeria Monocytogenes et bactéries mésophiles aérobies dans le jus de pomme et le cidre modifiés avec de la nisine-Edta

• Dike O Ukuku, David J Geveke, Sudarsan Mukhopadhyay, Modesto Olanya et Vijay Juneja

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Étude comparative de la farine de banane mûre et non mûre pendant le stockage

• Singham Pragati, Genitha I et Kumar Ravish

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Virulence potentielle des Klebsiella isolées à partir de régimes entérauxVirulence des Klebsiella et des régimes entéraux

• Simone Cardoso Lisboa Pereira et Maria Cristina Danta Vanetti

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Caractérisation comparative du millet à queue de renard, approche physico-chimique pour son adéquation aux coeliaques

• Ajay Singh et Bahadur S Hathan