Journal de la transformation et de la technologie des aliments

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Effet du séchage infrarouge catalytique sur les propriétés des tranches de tomates

• Abano EE, Ma HL, Qu WJ, Wang PL, Wu BG et Pan ZL

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Effets du stade de maturation sur les propriétés mécaniques et fonctionnelles des pâtisseries fourrées aux cerises douces (Prunus avium, cultivar « Ferrovia »)

• Teresa De Pilli, Roma Giuliani, Antonio Derossi, Giuseppe Lopriore, Carla Severini

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Criblage des bactéries lactiques pour leur activité antifongique contre les champignons

• Merih Kıvanc, Sertac Argun Kıvanc et Selma Pektas

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Modélisation rhéologique et effet de la température sur le comportement de l'écoulement à cisaillement constant de la gomme de Cordia abyssinica

• Lycée Ali Rafe et Masood

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Sécurité microbiologique des fraises et de la laitue destinées à la consommation intérieure en Égypte

• Mieke Uyttendaele, Ahmed Abdel Moneim, Siele Ceuppens et Fouad El Tahan

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Méthode d'analyse comparative de la structure des aliments

• Mansur Radjabov et Odil Safarov

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Analyse nutritionnelle du chou vert cultivé en Chine

• Renju Chen, Pengfei Zhang, Li LI, Jie Xiao, Zhengquan SU et Tiancun Xiao

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Décontamination à l'ozone de la viande de volaille et des amines biogènes comme indice de qualité

• Raffaella Mercogliano, Alessandra De Felice, Nicoletta Murru, Serena Santonicola et Maria Luisa Cortesi

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Comportement des populations microbiennes natives de protéines de lactosérum WPC-34 et WPC-80 stockées à différentes températures

• Dike O Ukuku, Charles Onwulata, Audrey Thomas, Sudarsan Mukhopadhyay et Michael Tunick